Cuisine japonaise !

[Ryûjin]

J'ai gouté les sushis pour la première fois la semaine dernière !!! Et j'aai pas mal apprécié ! J'ai gouté des nigiri sushis (poisson + riz) et des maki sushis (pareil avec l'algue) ( je crois que c'est ça en gros, mais j'oublie les ingrédients "détail"). Je saurai plus quels poissons, à part saumon et requin (pas assez tendre), mais ça m'a bien plus.

Pourtant, j'ai pas mal fréquenté les restaut jap. Yakitori, Gyosha, ramen... j'adore tout ça ! A propos de ramen, voici une adresse pour les parisiens, à essayer absolument : Le Higuma, 32 bis rue St Anne, M° Pyramide (Paris). C'est trop fort : ambiance cantine, avec des mangas (en jap) à disposition. Et des menus à 10 euros excellents pour les meilleurs ramen de paris.

Sinon, j'adorerais gouter les okonomyaki, mais j'en ai jamais trouvé T_T
Et vous, quels sont vos plats préférés, et qu'aimeriez vous essayer ?

[NoriSan]

moi j'ai mangé des moriwase sushi et des maki sushi je trouve ça pas salé mais sion c'est bon mais un conseil ne mangez pas de maki c'est atroce! enfin ce n'est que mon avis...

[CladR]

sinon ya ceux au saumon cru plongés dans de la sauce soja. Un sushi fort bon et quand meme avec un gout bien fort. Ca m'a pas laissé indifferent...cependant bah moi ske j'm le plus c le ramen et les yakitori (moi j'aimerais bien gouter aux ban bao et a du mochi). Cependant, faut l'avouer, ya aussi la cuisine vietnamienne qui est super aussi

[Kula DASH]

Cependant, faut l'avouer, ya aussi la cuisine vietnamienne qui est super aussi

inutile de le préciser, c est évident  :lol:

[Ryûjin]

J'y ai gouté à celui là CladR ! Ouaip, muy bueno ! Du ramen c'est des nouilles fraiches dans une soupe avec genres du sija, de la viande, des pousses de bambou... Excellent ! Et les yakitori je crois que c'est le nom des délicieuses brochettes. La viande est fondante Mmmmh. Doit y en avoir au poisson aussi, mais j'en ai jamais vu.

Et c'est quoi du boa et d mochi ?

[Ryosan]

Aaaaaaaah les Yakitori ! Ces délicieuses brochettes de viandes délicatement assaisonnées, avec leur sauce parfois un peu sucrée. J'en veux encore ! Et les sushi avec une pointe (bon, une grosse pointe alors) de wasabi (la petite moutarde qui monte  :lol:) ! Et les ramen (gloire aux ramen), et la dizaine de udon super bons (bol de riz avec de la viande ou du poisson et tous les ingrédients pour vous faire faire le tour du monde dans un seul bol)... et.... et ..... et ...... aaaaargh!
Ryu > C'est marrant, mais on m'a emmené dans (soit disant) le meilleur restaurant japonais de Paris, et ce n'est pas celui que tu cites. Il se trouve aussi Rue Sainte Anne, (le 11) (bénie soit cette rue et ce quartier !) et s'appelle le Naniwa-Ya. Ce qui est génial, c'est de manger sur le comptoir juste en face des cuistos s'affairant comme des fous pour te livrer ta commande en temps et en heure. Et le cadre est terrible, très austère, il faut le dire, avec en plus la petite touche qui finit d'achever l'amateur du Japon : les serveurs et serveuses qui passent les commandes en Japonais, précédées d'un léger "Sumimasen"... Ma copine (qui est Japonaise) m'a dit que ce resto était nickel et la preuve : elle a tenu à y retourner quelques jours après. Par contre, elle m'a dit que ce n'était qu'un simple resto sans importance s'il était au Japon. Ce n'est donc pas le menu 4 étoiles qu'on peut y manger... mais justement, c'est encore meilleur !!

[Kei]

Ah la muerda....Moi je suis complétement à la ramasse niveau cuisine jap', je connais les termes évidemment, masi je n'y ai jamais gouté. En fait, dans ma ville, je ne connais pas de resto jap (je crois même que yen a pas.... :cry: ). Je me rattrape sur la cuisine chinoise et viet évidemment (clind'oeil à ceux qui se reconnaitront ^^).

Kei, qui fait pas le cuistaud....

[Ryûjin]

Bah j'ai lu et entendu plusieurs fois que le Higuma était le meilleur restau de RAMEN de PAris, parceque c'est leur spécialité. Je ne crois pas qu'il fassent de sushis et autre. Ils sont spécialisés Ramen, et eux aussi s'affairent derrière le comptoir. Et c'est vrai que j'ai jamais manger de Ramen aussi bons ! ^^

[Ryosan]

Bah j'essaierai aussi ce resto la prochaine fois qu'une fringale asiatique me prendra.
Ryosan en direct de la rue Sainte Anne pour le guide WebOtaku des bons restos japonais

[HDIX]

salut
j'ai une grande question existencielle.
Qu'est ce que le Tofu ?? quelqu'un peut il me dire ce que c'est et ce qu'ils en font.

persos je ne connais pas grand chose à la cuisine jap (j'habite dans une petite ville ) alors j'espère que vous allez pouvoir eclairer ma lanterne.
merci  

[Nakuru]

C'est du soja en pavé ... une sorte fromage peut être ... mais c'est pas fort, au contraire, y'a pas trop de goût et c'est léger !

Même moi j'habite une petite ville, ben y'en a dans les magasins asiatiques (suis de l'ain moi !)

[HDIX]

t'as des restos jap ?? remarque j'en ai peut etre, mais le jura c'est plus paumé que l'ain, bien qu'on soit à coté.
et ils en font quoi de leur tofu
ils le mangent comme fromage ??
ou comme accompagnement ??

[Nakuru]

Y'a pas de restos japonais non plus !
Enfin, le tôfu se cuisine de plusieurs façons, en soupe, en poellée ... Enfin, comme tout aliment, on le cuisine de diverses façons !
Hum faudrait faire deux trois recherches ...

[srounsroun]

j'en ai mangé aujourdhui, sauté a la poelle et dorée mhhhh c bon, c'est pas gras et assez appetissant, faut rajouter un peu de sauce soja dessus et c'est super ^^!
J'en ai pas encore mangé à la japonaise, mais quand ma mere les fait, c'est super bon ^^

Le tofu peut aussi se sculpter, mais c'est seulement les grand maitre de l'art culinaire asiatique qui peuvent se le permette, de véritables oeuvres d'art, en miniature, à ce que j'ai vus la sculpture se fait dans l'eau pour éviter que la pate de soja se fissure et se brise. Malgré ça on perd pas mal de soja en sculptant et c'est pour ça qu'il vaut mieux ne pas essayer ca chez soit...

[Nakuru]

Ils sculpent le tôfu ?? Ils font les animaux de la fôret et tout tout ? Hum, je savais pas, si t'as de photos ...

[Ryosan]

Le tofu c'est effectivement une pate faite à base de soja. On compare souvent ça à du fromage mais ça n'en est pas. A vrai dire, ça n'a pas vraiment de goût le tofu. Mais cuisiné à la japonaise avec la sauce et les petits ingrédients qui vont avec, c'est super bon.

Vous connaissez les Takoyaki ? C'est des boules fourrées avec du poulpe et une sorte de sauce à la tomate méga bonne. Dessus on met des morceaux très fins de poisson. Avec la fumée qui sort (ça se mange chaud), ces petits bouts bougent tout le temps, comme s'ils lévitaient. Trop marrant ! :lol: (oui je sais, il me suffit de peu).

[Zapp Brannigan]

Perso quand je mange un truc je prefere qu'il ne se deplace pas tout seul, désolé Ryosan    

Mis à part l'épice verte qui est sencée etre forte et qui ne l'est pas du tout. J'aime bien les plats de la cuisine japonaise, mais je trouve que le gingembre est assez atroce a manger. J'en ai eut en lamelle un peu rose, et deja que ca sent pas bon, mais en plus le gout c'est atroce. Au gout on a l'impression de manger du savon de Marseille. Meme pas parumé en plus.

Sinon j'ai pas bien compris comment est préparé le tofu.
Ils prennent du soja qu'ils font moisir dans un coin ?

Il y a des secret de fabrication qui devraient le rester desfois.

[Ryûjin]

Mis à part l'épice verte qui est sencée etre forte et qui ne l'est pas du tout

Si tu parles du Wasabi... soit la fois ou tu en as mangé, il était permimé, soit t'es un warrior of the sun, parce que moi j'y touche même pas à ça... trop hot pour moi ^___^' !

Faut dire, je mets pas de poivre ni sel sur quoi que ce soit... alors dès que ça picote...  :cry:

[Ryosan]

Boaar le wasabi ça se mange tranquille Ryu, t'es pas habitué c'est tout Bon bien sûr, tout est question de dosage. Y aller à la petite cuillère, c'est bon pour attraper un ulcère rapidement.

Pour le tofu, désolé je sais pas comment ça se prépare. Mais vu la tronche de la pate, il doit être sacrément malaxé avant de laisser reposer.

[srounsroun]

vais essayer de trouver des photos de tofu sculpter, il doit bien y'en avoir au moins une photo sur internet avec toute les pages qu'il y a ....