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Autres => Discussions libres => Discussion démarrée par: sadako le 06 novembre 2006 à 19:03:50
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Bon ben voilà, vous êtes spécialiste de quelque chose, le roi des pâtes, de la sauce truc, du rôti de machin ? Vous avez des conseils culinaires à donner ? Vous êtes un champion de l'ouverture de boîtes de conserves ? Vous avez envie de faire partager votre dernière trouvaille gastronomique ? Vous connaissez un régime particulier ? Des apéritifs originaux ? Enive d'écrire une ôde à votre plat préféré ? Vous savez composer les ingrédients de la pizza parfaite ? Alors c ici qu'on va causer bequetance, gastronomie (un resto gastronomique, c un resto où t'es sûr d'avoir une gastro pour une somme astronomique, dixit François Pérusse), boustifaille, libations, collations, repas, bouffe, graille, nourriture etc...
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Aller une liste mais juste pour saliver :
Tournedos Rossini, Steak Tartare de viande, tartare de saumon, Soupe de poissons, Foie gras d'oie poele aux raisins blancs, Marinade de Saumons fumés, Pizza 4 fromages supplément merguez, saucisson sec au poivre, raclette, Kebab poulet, Fajitas, Yakisobas, Penko Ramen ...
Bon je m'arrete là il est 22h et je peux pas décemment refaire chauffer la casserole donc je freine l'hémorragie ^^°
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Chui loin d'être un pro pour faire à manger... quand je suis livré à moi-même ca se résume à des lasagnes surgelées ou des nouilles chinoises instantanées....
Mais en tant que fier patriote je vous conseillerai grandement des plats/buffets de types scandinaves... Exemple... une bouffe en famille, beaucoup de monde, pas assez de plaques/fours pour préparer beaucoup d'aliments chaud? Facile! En suède on rempli la table d'hareng avec diverses sauces (à la moutarde etc), et du saumon fumé avec, à côté, une sauce à l'anette un peu sucrée. Pour accompagner on prend du pain suédois (ou du pain brun...le blanc s'accompagne pas super bien avec j'trouve), des biscuits plats salés, et diverses sortes de fromages (à préférer des trucs doux comme du fromage de chèvre ou un bon coeur de lion, au lieu de gruyère). On peut aussi rajouter des fruits de mer comme des écrevisse, crevettes, ou crabes (plus rare).
Enfin si vous souhaitez tout de même du chaud, faites vous des Shütbular...enfin des boulettes de viande avec des pommes de terre et une sauce crème & soja... ah oui et j'oubliais évidemment une salade de votre choix, ainsi que de l'acqvavit (sorte de liqueur suédoise qui arrache la gueule mais qui accompagne bien les buffets froids) pour les gros buveurs, ou un tit verre de rosé/rouge pour les autres ^^
Perso c'est un de mes menus préférés car complet, varié, pas trop lourd et pas bien compliqué à préparer (sauf les sauces à la limite) ^^
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Moi et la cuisine...ça se limite aussi aux plats vites faits pas compliqués. ^^
"Patatas a lo pobre".
Prenez des patates,découpelez en des fines lamelles,faites les baigner dans une bonne quantité d'huile d'olive et faites chauffer le tout à feu doux....ce n'est certes pas très nutritif mais ça cale,c'est bon,il n'y a pas mieux pour l'hiver et j'adorais en manger quand je vivais en Espagne! :P
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Pour ce qui est de plat à faire mes ptits favoris c'est le chili con carne et les lasagnes boeufs / coourgettes. Sinon en dessert une recette inventée et qui fait des heureux : le 4 quarts aux trois chocolat... qui se fait comme un quatre quart mais avec une couche de quatre quart mélangé avec du chocolat fondu, une autre par dessus avec des pepites de chocolat et la derniere avec du chocolat rapé, qui va pouvoir griller un tout petit peu pendant la cuisson... miam !
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Ouuuuuuuuuuuuuuuaaaaaaaaaah !! Y'a déjà écrit autant de choses! :o
I'm impress!
Et que des gars en plus !! ^^ Coooooooooooool!
Sadako -_- tu aurais pu l'appeler culinaire le topic au moins!
Je suis déçues voila :(
J'adore ton entrée en matiére! On est fixé quand à l'immense espace à exploiter dans le domaine de la gastronomie!!
Chui loin d'être un pro pour faire à manger... quand je suis livré à moi-même ca se résume à des lasagnes surgelées ou des nouilles chinoises instantanées....
MDR! Tu n'es pas du totu le seul! J'en connais tout plein d'autre ^_^
Moi je me débrouille mieux en impro avec ce qui traine dans les réserves.
Je rate jamais! sauf une fois j'avais pas capté que la dinde était périmée et mon chéri a été malade pendant 1 semaine ^^" Oups!
Je suis la reine des pates carbo, des crêpes, des gateaux en tout genre mais surtout au chocolat (ou chacomat pour les intimes!! ^0^)
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Merci à Ramza de nous avoir donné la liste des ingrédients secrets du gloubiboulga ! ^^ Oh pis le 4 quarts à l'air fameux. Chuis une brêle en patisserie, à part faire de la décoration autour des boules de glace avec des fruits et monter de la crême fouettée, je ne sais pas faire grand-chose^^ Mon truc c les plats qui mitonnent, qui grillent, qui bouent, qui vaporisent, mais la pâtisserie demande une délicatesse que mes gros doigts n'ont pas.
La cuisine scandinave me semble encore assez méconnue, non ? En tout cas leurs buffets sont fameux, c vrai. Tiens tu peux me dire comment tu fais la sauce crême-soja ? Jusqu'à présent je n'ai jamais osé faire ce mélange.
Ah les patates comme t'as dit, Clint, je les verrai bien avec du piment, de l'oignon et un lard mi-gras. Mais je ne peux pas m'empêcher de déformer les recettes, je suis incapable de suivre une recette à la lettre, je passe mon temps à inventer des trucs, tous les jours. Ma femme me dit : "c'est de la cuisine française ? " "Heuuuu oui bien sûr (hum)"^^"
"Culinaire"...hmm... j'avais peur que, le mot commençant par "cul", on dise encore qu'y avait de l'esprit mal tourné dans l'air ^^
Oui ici on peut parler de tout ce qui nous fait plaisir au palais, au goût, scandinave, espagnol, ça commence bien, faites-nous voyager sur les saveurs. Là, je suis en train de préparer un truc simple : pommes de terre-lardons-poireau en cocotte beurre-huile d'olive et salade verte. Le soir, je ne fais pas des trucs sophistiqués, chuis crevé du boulot. Et le midi, g pas le temps d'en faire non plus, conclusion : le dimanche je m'éclate^^ Le but, c de faire le moins de boîtes possibles, cependant, du frais tant que possible. oups fo kjirtourne.
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LOl^^ Cours vite! Ca crame toujours quand on est pas à coté! ^^"
Tant pis pour le culinaire alors :(
Tu veux pas cuisiner pour moi Sadako? :D
S'il te plait! Moi il veut rien faire à par des surgelé T_T
Mais j'ai encore la cuisine de maman :D c'est le meilleuuuuuuuuuuuuuuur ! héhé!
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En effet généralement la cuisine scandinave est perçue comme "un tas de fruits de mer et de poisson" ^^'' Et même si c'est en partie ca, on trouve quelques plats non-maritimes qui sont très intéressants. Petite mention à certains desserts et biscuits qui sont vraiment excellent. Les myrtilles par exemple sont plus accessibles qu'ici (suffit de se balader en forêt et en 30 minutes on en a assez pour faire un gateau), et on y trouve à profusion des beignets, cakes etc à sa saveur. Y a aussi la boisson nommée Glögg (vin chaud), qui est un peu plus connue par ici il me semble, qui passe très très bien en hiver au coin du feu ^^
Alors crème soja j'avoue ne pas avoir de recette exact. Mais en gros quand tu cuis tes boulettes de viande dans une poêle, quand ils sont cuits, tu y rajoute de la crème (pleine et/ou demi-écremée, ca dépend si tu veux une sauce épaisse ou pas ^^), en assez grosse quantitée, histoire de recouvrir environ 1 quart d'une boulette. Tu rajoutes ensuite quelques pincées de poivre et de sel, et tu passe finalement au soja. J'ai pas de quantité exact, mais il suffit simplement de verser pour que la crème devienne brune/brunâtre et goûte la sauce au fur et à mesure... tu sauras quand c'est bon ^^ Vas y aussi molo sur le sel au départ, t'en rajoutes après-coup si nécessaire... ca gache tout quand c'est trop salé ^^
Une sauce très bonne (surtout avec pomme de terre et viande justement), et super simple à faire. Tu peux pas vraiment la louper. Juste aller molo avec soja et sel au départ, goûter, et rajouter jusqu'à ce que ca te convienne ^^
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Les surgelés... alors que honnêtement y a 1000 façons de faire à manger vite, frais, simple et pas cher.
Chuis sûr que si tu le motives bien, il essaiera, ton chéri. Tiens, un truc tout con : eau bouillante et dedans : crevettes décortiquées, une deux feuilles de chou chinois (ou blanc) coupée(s) en lamelles, champis frais coupés en lamelles (pleurottes par exemple ou lentins mais champis de Paris ok aussi), sauce soja, laisser bouillir doucement quelques minutes, couper, casser un oeuf dedans, mélange,r semer de la ciboulette, servir. Je te garantie que c bon. Il faudrait au départ de l'eau qui bout y mettre du dashi, mais ça se trouve pas facile en dehors du Japon^^" donc du court-bouillon déshydraté (un peu, attentions) ou du fumet de poisson déshydraté c bon aussi. Avec ça tu sers une salade verte dont la vinaigrette c comme tu veux (nous c'est : huile de sésame, vinaigre de riz, sauce soja, mayonnaise)
Merci pour le tuyau sur la sauce crême soja ! Quand j'aurais le courage, j'essaierai. Pas que g pas confiance en toi ou en moi, mais le soja, quand t'as une femme japonaise, faut surtout pas se planter en l'utilisant ^^
C vrai que les clichés sur la cuisine scandinave ça y va : hareng, saumon, patates et smørbrød. Quant à l'aquavit, il m'en reste quelques souvenirs pas glorieux ^^
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Ah tiens pour ceux qui aiment les spaghettis a la carbonara et al bolognaise, voici une variante sympa : Spaghetti a la panceta (pour 3-4 personnes)
Faites cuire un 1/2 poivron, un oignon et la pancetta (une 15n de tranches) avec tres peu de matiere grasses (beurre ou huile) car le gras de la pancetta suffit parfois a lui seul. Laissez cuire jusqe ça prenne de joiles couleurs. Ensuite vous y rajouter le parmesan (100g), la creme fraiche (375ml) et une conserve de tomates pelées d'environ 250ml que vous ecrasez bien. Portez à ébullition puis réduisez à feu très doux pour laisser épaissir pendant une dizaine de minutes (ça c'est pour sadako ca bout ça frémit, comme t'aimes^^). Et enfin la touche finale et qui change tout : de l'estragon, cela rend la sauce hummmmmm. Attention tout de même l'estragon parfume beaucoup allez y petit a petit. Enfin pour ceux qui aime épicé un ptit coup de piment d'espelette fera l'affaire.
Ouala, apres vous versez ça sur vos pates... et bon appétit bien sur :lol:
Ramza, purée et dire que ce midi c'est cantine du taf T_T
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Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam !!
Cool toutes ces recettes!
Je vais tout noter dans mon joooooooli classeur ^^
Merci pour la recette rapide! C'est pratique quand il n'y a pas besoin d'y passer des heures!
Je le fait que quand il y'a du monde :?
Faudra que je vous donne mes préférées!!
Faut que je les choississent bien :D
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L'avantage de ce genre de recettes (très appétissante au passage, la tienne) c qu'on peut après faire des variantes : jambon de Parme, d'Aoste etc...
Oui j'aime quand ça frémit (pas qu'en cuisine mais bon passons), ce midi j'ai laissé frémir un pot-au-feu (à ma façon, avec pleins de légumes) plus d'une heure (comme ça j'ai pu avancer dans mon taf entre-temps) et on a bien mangé au bout du compte. J'aime faire, quand je le peux, des trucs qui prennent du temps.
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Huhuhu... quand ca frémit :P ... facile l'analogie! T'aurai du faire partie de la Hentai Baka Crew à l'époque... :P
Sinon, pour rester dans l'optique de la communauté webotaku, si quelqu'un à des bonnes recettes de bouffe asiatique je suis preneur ^^'' Je compte essayer différents plats chinois ou japonais quand personne est à la maison (comme ca si c'est degueu, personne d'autre que moi le saura ^_^). Mais de préférence des plats assez originaux (pas comme la soupe miso par exemple ^^
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Avec une épouse japonaise à la maison, je suis obligé de trouver des trucs à faire qui lui font plaisir (et à moi aussi bien sûr), donc ma cuisine est un mix, alors d'abord les ingrédients de base : sauce soja (nous on prend la grande bouteille en verre de Kikkoman), mirin et sake, huile de sésame, vinaigre de riz, sauce pour nouilles (soba). Tiens par exemple : les sobas. Les faire cuire 2 minutes à peine, bien les passer à l'eau froide, qu'ils soient froids. A tremper dans la sauce soba froide (ou à défaut une sauce faite de 1/3 sauce soja, 1/3 mirin, 2/3 eau - ou 1/3 si tu aimes bien salé - ) avec dedans du basilic ou de la ciboulette. C'est divin, simple, vite fait, avec ça tu fais des blancs de poulet émincés poêlées à l'huile de sésame et graines de sésame, des germes de soja poêlées à l'huile végétale classique avec carotte émincée et champis (de Paris ou pleurottes ou champis parfumés (chinois) séchés - trempés dans l'eau chaude d'abord bien sûr - ) et juste assaisonnés de sel et poivre, tu peux aussi râper un peu de radis blanc, enlever l'eau qui en sort et y verser dessus deux trois gouttes de sauce soja. Tu sers le tout dans des bols. Tu peux aussi faire une omelette avec : tu mélanges oeufs et mirin dans un bol, tu huiles bien la poêle, tu verses tes oeufs, tu laisses prendre, puis, délicatement, avec les baguettes par exemple, tu replies la "galette" en train de se former (feu pas trop fort, fo surtout pas que les oeufs accrochent la poêle), tu la roules quoi, comme un nem. Tu laisses refroidir sur du sopalin, puis quand c froid tu coupes en tranches. Effet visuel garanti et c bon. Ou alors du toufu, tu l'enveloppes de sopalin, tu le coupe en morceaux, tu les trempes avec des lamelles de blanc de poireau cru et la sauce soja brute, froide, c très bon. Si tu peux trouver du katsuoboshi pour mettre dessus c encore mieux.
Mais tout ça c facile à dire pour moi, d'une part y a l'épicier asiatique en ville et d'autre part belle-maman nous envoie régulièrement un colis plein de trucs, des épices, des crackers, des gâteaux, des bases de sauce (dashi), des vrais raamen etc.
Y a un truc formidable, c que cuisiner en fonction de bols et de petites portions à prendre avec des baguettes, cuisiner pleins de légumes, du poisson, tout ça : j'ai perdu une vingtaine de kilos en un an, sans souffrir (au contraire). On mange sainement en plus de bien manger. De plus, les japonais aiment les spaghettis, par exemple, donc rien ne t'empêche de faire des spaghettis à la japonaise : avec des oeufs de saumon et une feuille de nori coupée en lamelles fines. Ma femme par exemple adore les carbonara. Donc tu peux aussi faire des carbonara et dire que c japonais ^^
Sinon y a le "risotto" façon japonaise: tu récupères des légumes (haricots verts, radis blanc, navet, pomme de terre, carotte, oignon, ce que tu veux en fait), de la viande que tu veux (coupée en morceaux et sans os (jamais d'os) ou même de la saucisse (ma femme est fan des knacks^^) coupée en morceaux, tu mets le tout à bouillir avec un peu de sauce soja dans l'eau (et un sachet de dashi si t'en trouves, sinon c pas grave), du sel, et vers la fin : deux poigneés de riz (auparavant bien lavé à l'eau froide). Quand tout ça est bien cuit, tu manges. Tu peux aussi, juste avant d'arrêter le feu, y verser du parmesan râpé. C simple, tranquille, et en hiver ça réchauffe bien, ça cale bien aussi.
En fait, y a des quantités de choses simples à faire, mais l'image qu'on a : sushi, sashimi, tempura etc c'est l'arbre qui cache la forêt.
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Wow intéressant tout ca ^^ Merci bien!
J'ai deux épiciers asiatiques (un japonais et un viet ou thai) dans le coin, je devrai pouvoir trouver la plupart des ingredients je pense ^^ Miam j'ai hâte!
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Si tu trouves les bases que j'ai dit avant chez l'épicier japonais, tu vas pouvoir te régaler. Ah et puis chez les autres y a des trucs pas mal aussi. Tiens maintenant que j'y pense, si tu trouves chez le jap la préparation pour curry, le reste est très simple : pommes de terre, carottes, oignons coupés en morceau grossiers, viande de boeuf (genre macreuse) ou porc (genre filet mignon ou faux filet) coupée en morceaux grossiers aussi, riz. Viande et légumes reviennent dans la poêle huilée, riz se cuit de son côté, pour un riz "à la japonaise", le truc c'est de ne pas le noyer sous l'eau salée, mais, après l'avoir bien bien lavé à l'eau froide, l'étaler au fond de la casserole (à défaut de cuiseur de riz), y verser le triple du volume en eau (ça fait pas beaucoup si à la base, pour toi, tu ne mets pas dans la casserole 1 kilo de riz^^), couvrir, laisser bouillir environ 15 minutes, en tout cas il faut que l'eau du cuisson du riz soit quasiment toue évaporée, le riz à ce moment-là colle, est bien blanc. Si t'en as trop fait, pas de panique : tu en fais des boulettes que tu vinaigre légèrment, tu enveloppes autour une feuille de nori, tu fias refroidir puis au frigo toute la nuit, et tu as le lendemain des onigiri maison, certes grossiers mais comme disent les Japonais : "mottainai ne" ("faut pas gâcher"). Je reviens à mon curry. Au bout d'un moment, quand viande et légumes commencent à attacher dans la poêle, à ce moment-là ils ne sont pas tout cuits, surtout pas, tu arrêtes tout et tu les mets dans une casserole avec un peu d'eau, tu fais bouillir doucement, au bout d'un moment tu rajoutes ta préparation de curry (en cubes mous le plus souvent), tu délaies, tu laisses encore bouillir un peu. Puis tu sers en faisant dans l'assiette moitié riz moitié curry, et ça ressemblera exactement à ce que tu peux voir parfois dans des films quand ils mangent cette assiette miblanche mi brune avec une grande cuiller ^^ (d'ailleurs on le mange à la cuiller). Bien sûr ce plat n'est pas traditionnel japonais il a été introduit d'Inde au début du XXème siècle, et depuis les Japonais l'aiment beaucoup.
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hello!
merci sadako tu fais une heureuse... je savais pas quoi faire pour l anniv' de ma chere et tendre ben tu m sors du gouffre...
merci grand maitre cuisto!!!
euuh pour ma part je sais faire la compote de pomme maison par tigrou les pates au saumon... sinon je pioche sur les sites internet j adore faire la popote ça destress... zeeeeeeeeeeeennnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
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Chuis bien content si t'as pu trouver ici de bonnes idées [^____^]
mais au fait quoi exactement ? Le curry ?
Un dessert sympa maintenant que j'y pense (en fait c la compote qui m'y a fait penser, j'aime aussi les compotes) : des moitiés de banane revenues dans du beurre et du sucre à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien molles, puis servir chaudes avec une crême glacée ou une boule de sorbet (qu'importe le parfum), si y a pas, alors à servir avec de la crême fraîche épaisse battue au fouet mélangée à du sucre. On y verse enfin dessus quelques gouttes de vanille liquide ou de sirop de menthe ou d'érable ou de fraise ou carrément du chocolat fondu (au bian-marie bien sûr).
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C'est super sympa comme idée dessert!
Sadako, juste un truc ^^" Peux tu écrire tes paragraphes aves des espaces, aére! ^^"
C'est dur de tout lire sans se perdre ^^"
Enfin pour les recettes on peut faire des petits effets pour les ingrédients et tout! ^^
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Ah oui pardon, j'écris comme je cause et je cause vite et dense en général ^^" désolé, je ferai un effort !
Je suis mauvais pâtissier alors je bricole des desserts en réalité, pour qu'on croit, en les voyant, que c'est un truc super sophistiqué^^
Un autre exemple : éplucher un pamplemousse quartier par quartier (enlever la peau des quartiers, c délicat et ch... mais ça produit son effet au final),
mettre dans les bols, ajouter du chocolat fondu et une boule de glace vanille, poser sur la boule de glace une fraise tagada.
L'amertume et la fraîcheur du pamplemousse, la douce-amertume du chocolat, le sucré de la glace vanille et l'acidulé de la fraise tagada ; l'ensemble est assez bien équilibré.
Et avec ça on déguste ce magnifique film : Le festin chinois, avec le regretté Leslie Cheung.
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Une petite chanson avec des mots culinaires au passage :
Zahia, notre amour sent l'aïl, 1985 :
Joue pas les macs
P'tite tête
J'suis plus ta nénette !
OK d'ac ?
C'est clair et net
J'te plaque !
Finies les tendresses
J'suis plus ta gonzesse.
Tu me les colles
Les boules
Tu me files les boules
Pot de colle !
J'deviens maboul
J'affole
J'suis plus ta poupée
Je n'veux plus t'aimer.
T'es cloque un max
T'es plouc
Je n'aime pas ton look
Pas relax
Tu pues le bouc
T'es flasque
Va t'faire cuire un œuf
Touche pas à la meuf
(Refrain)
T'étais l'plus grand, le plus blanc
Des chevaliers blancs
T'étais l'plus beau mon salaud
T'étais mon héros
Toi qui m'avais donné des ailes
Péquenot, trouduc, banane, poubelle
Blaireau, lajoie, cageot, taudis,
T'as fait le plus beau des gâchis,
Chéri…
You make me shit
Fuck you
Tu cocottes de la frite
Et le ragoût
Tu biffes ta bite
Du genou
Notre amour sent l'ail
Faudrait qu'tu t'en ailles
T'es qu'un pépère,
Bougon…
Un bœuf mironton
Qui digère
Bouge ton croupion
Albert…
T'es tout ramolo
T'es pas rigolo
T'es plus mon mec
Je bloque
J'en attrape des cloques
Aussi sec
T'es qu'un mollusque
Un schnock
T'es devenu naze
Tu gonfles et tu rases
(Au refrain)
Notre amour sent l'ail
Faudrait qu'tu t'en ailles.
Notre amour sent l'ail
Faudrait qu'tu t'en ailles.
Aïe, aïe, aïe,
Notre amour sent l'ail.
Notre amour sent l'ail
Faudrait qu'tu t'en ailles.
Aïe, aïe, aïe,
Notre amour sent l'ail.
Notre amour sentl'ail
Faudrait qu'tu t'en ailles.
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C'est un magnifique morceau dis moi ^^"
Où peut on trouver de telles inspirations ?? ^^"
J'avoue que je n'ai ni don pour la cuisine ni pour la chanson mais bon ^^"
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Ahh les chansons oubliées c ma passion ^^
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vi mais une chansson comme celle la c est number one au top 50!!! dans le style y a aussi la femme chocolat d olivia ruiz... un peu plus amoureuse elle par contre!!!
un truc que j utilise pour mettre de la couleur dans mes salades efin sur le rebord de l assiette c est la canelle!! en plus ça donne une tite note de parfum qui se mélange aux produits..
:bave: miam
c est une idée que j ai piquée a un restaurant mais chuuuuuuuttt...
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dans le style vieille chanson sur la cuisine aller écouter celle là (http://www.coucoucircus.org/da/generique.php?id=599)
vous m'en direz des nouvelles et le site est génial.
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Ahh oui je me rappelle de ça ! Y avait aussi Quand l'appétit va tout va un truc comme ça, non ?
La cannelle en déco de salade, j'avoue ne pas y a voir pensé...à voir...
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vi mais faut pas trop surcharger en cannelle...
whaouu les vieux asterix.... la j suis largué je me rappel pas trois mots de la chansson...
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Le dîner de Sadako et Madame, fait à la main et avec le plus grand soin par Sadako :
Salade de chou : laver des feuilles de chou chinois, enlever la partie la plus épaisse de la rainure centrale, couper les feuilles en fines lamelles, faire sécher sur le sopalin.
Préparer une courte vinaigrette : un peu d'huile de sésame, un petit peu de sauce soja, un peu de vinaigre de miel alsacien ou de vinaigre de riz (pas de vinaigre de vin en tout cas, ni de balsamique). Y mélanger le chou, y mettre une bonne plâtrée de mayonnaise, bien malaxer le tout. Mettre au frigo.
Boeuf (paleron ou rumsteak) : après l'avoir durci au congélo pour qu'il se coupe facilement, y couper des lamelles assez fines,
des champignons de Paris frais ou des shiitake frais (appelés chez nous "lentins du chêne") ou champignons parfumés chinois déshydratés et trempés dans l'eau avant en lamelles, du radis blanc coupé en cubes, faire revenir le tout dans l"huile végétale, la viande doit ressembler à celle faite au barbecue ou sur une pierre de cuisson, mais pas rose ou saignante, et pas carbonisée non plus, bref c'est le plus dur à faire^^
Germes de soja ("moyashi" ou en français : "haricots mungo") frais (pas des en conserve) et carotte coupée en julienne (longues lamelles), oignon émincé, gingembre frais râpé, le tout revenu à la poêle dans le même genre d'huile (ou du beurre, puisque Madame aime le beurre français), et simplement assaisonné au sel et au poivre (du concassé, pas de la poudre).
Sauce teriyaki pour y tremper boeuf, champis et radis blanc ("daikon") grillés : 3 cuillers à soupe de sauce soja noire, 3 de mirin, 2 de saké, 1 de sucre, faire bouillr doucement le tout mélangé cash dans la casserole, attendre une minute puis arrêter le feu, verser dans la poêle débarrassée de la viande et des légumes, récupérer ainsi en touillant le suc de cuisson, reverser dans des bols.
Manger tout ça en même temps. Ce qui est le plus dur c de mener de front la préparation et la cuisson de ces trois plats.
Dessert : crême glacée marron avec cigarette russe et une touche (deux gouttes) de jus de citron.
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Un mot sur le miso : c pas que pour la soupe, par exemple, des rondelles d'aubergines poêlées avec une sauce épaisse faite de pâte de miso dans un peu d'eau (tremper les rondelles de légume dans cette sauce épaisse froide), c fabuleux (sauf si vous faites un régime sans sel^^). Et puis quand même, la soupe miso faite maison, c toujours meilleur.
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Bon, puisqu'il n'y a que moi qui mange ici, évoquons vite fait une soupe simple, rapide et efficace :
pour deux : un blanc de poulet à émincer, une petite bpîte de maïs à égoutter, un petit oignon ou un demi gros à émincer, des champignons noirs (déshydratés, c le plus simple à trouver, alors on fait tremper longtemps dans de l'eau chaude) à couper en gros morceaux, un demi bouillon-cube volaille, un petit pot de crêùe fraîche ou la moitié d'un moyen, de l'eau, de la sauce soja ou du maggi liquide pour ceux qui connaissent (ou du viandox, tiens, mais bon c animal le viandox donc ça nfera pas pareil).
On fait bouillir un litre d'eau, on y balance le demi bouillon-cube, quelques glouglous plus tard, on y balance le reste : poulet et oignons émincés, maïs, champignons noirs. Laisser bouillir doucement, des petits glousglous pendant au moins 20 mn. Puis y verser une cuiller à soupe et demie de sauce soja, remuer, la crême fraîche, remuer sans arrêt jusqu'à ce que la crême aie pris une couleur uniforme. Laisser encore une minute sur le feu maxidoux, puis couper tout, y mettre, selon son envie, de la ciboulette coupée, du persil coupé ou rien du tout.
Chaud devant.
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Ce soir j'essaie mon premier plat non surgelé sans personne pour m'aider.... ^^''
Au menu, Gyu Don. C'est un plat japonais de boeuf avec du Shirataki, du Tofu, du riz et du poireau.... sur le papier ça a l'air bon, je vous redirai si c'était réussi lol :P
EDIT : oué c'était bon... manquait un peu de goû parce que j'ai mis trop d'eau mais ca allait... ^^
La recette si vous voulez faire mieux que moi :P http://yayoi.free.fr/CUISINE/txt_CUIS/gyudon.html
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Ah oui j'avais voulu faire ça aussi une fois mais impossible de trouver du shirataki. T'as mis trop d'eau ? Dans ce cas, un peu de sauce soja pour refaire du goût, du coup c plus vraiment le goût d'origine, certes, mais bon.
Le toufu c une cata à couper ! Ma femme a beau me montrer, je fais encore quelques dégâts en le coupant, déjà en le sortant de son plastique, ça part mal ^^ mais c bien bon aussi juste comme ça, à tremper dans la sauce soja avec des lamelles de poireau et du katsuoboshi (bonite séchée râpée hyper finement).
Et puis, chez le chinois, on peut trouver des nouilles de toufu parfumées, elles sont d'une couleur genre ocre, c très bon dans la soupe. Ou bien carrément on le grille aussi, comme un steak.
Et ça c bien passé la cuisson du riz ?
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Oué niveau riz j'ai du improviser pour dire vrai... y avait une explication comment faire le gohan bien, mais j'ai pas trouvé de "riz rond" comme il faut... alors j'ai pris un paquet de riz "saveur thailande" acheté en magasin... c'tai pas ça mais encore mangeable.
Sinon j'ai eu de la chance, au traiteur japonais où je suis allé on trouvait vraiment tout, dont le Shirataki en plusieurs sortes... je sais pas si j'ai pris la bonnes mais ca avait l'air. Sinon en effet, j'ai galeré pour le Tofu.... j'ai réussi à le sortir de façon plus ou moins intact (bizarre ces sortes de briques de crème comme emballage d'ailleurs...), pour les couper ca a tenu le coup, mais dès que j'ai du les mettres dans le wok et les faire mijoter avec le reste, ils sont devenus un peu moins carrés qu'à la base.... ma foi.
Sinon cette recette est assez sympa, parce que, il me semble, la plupart des ingrédients qui me restent iront parfait pour une petite soupe miso. Il me semble qu'y a du Shirataki, où en tout cas des vermicelles, le même bouillon, et du Tofu. Je tenterai ça à l'occas...
En tout cas c'est sympa de cuisiner japonais ou asiatique... ce qui m'a perturbé c'est cette tendance à presque tout préparer séparément et de mixer à ensemble à la fin...contrairement à la bonne bouffe occidentale où soit tout reste séparé, soit tout est préparé dans la même casserole... ^^ (bon c'est qu'une impression aussi, j'ai pas suffisamment cuisiné dans ma vie pour en être certain)
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Pour le riz, te casse pas la tête : le riz rond italien qu'on trouve facilement dans les grandes surfaces et les épiceries est ce qui se rapproche le plus, tu vois le genre riz pour risotto.
Y a des trucs comme le nikujaga, le stew ou le curry par exemple, que tu cuisines tout ensemble sauf le riz. Sinon, pour se la jouer cuisine japonaise, le truc du bol c parfait. Prenons ton plat, le Gyû Don.
牛 : gyû = vache, viande de boeuf
丼 : don = bol.
C'est donc de la viande dans un bol. Avec bien sûr du riz et des légumes. A partir de ça, c la viande que tu veux, les légumes que tu veux, l'essentiel étant de faire ta sauce soja-mirin avec.
Exemple : envie de porc ? Tu prends un bout de filet (tu le mets 15 à 30 mn au freezer ou congélo pour qu'il soit facile à couper après), tu le découpes en fines tranches, tu coupes un oignon et une grande feuille (ou deux petites) de chou chinois ou de chou vert (rond) en lamelles (un peu plus larges pour le chou), et puis ce que tu veux : carotte, poireau, pomme de terre même, navet, haricots verts coupés, bref, comme tu veux mais plus c gros plus ça va mettre du temps à cuire alors choisis bien tes légumes et la taille de tes morceaux^^), tu fais colorer le tout dans la poêle avec de l'huile (sésame, tournesol ou colza, enfin bref : végétale et sauf olive ou pépins de qqchose), mais pas juste une goutte seulement, le truc, tiens : tu verses une rasade d'huile puis tu étales dans la poêle avec un mouchoir en papier, en même temps ça absorbe l'excès. Quand ça commence à accrocher un peu, que le porc est bien cuit surtout, tu verses ton mélange soja-mirin, tu fais bloublouter quelques minutes le temps que l'alcool du mirin s'évapore, entretemps bien sûr tu as fait cuire ton riz, tu casses un oeuf sur le mélange viande-légumes-sauce, tu remues énergiqument le temps que le blanc coagule, tu arrêtes tout, tu mets ton riz au fond de ton bol et le reste par dessus, et tu as fait un donburi maison, rudimentaire certes, mais faut pas croire que les Japonais mangent tous les jours chez eux comme au resto, loin s'en faut. Ce donburi-là, un jour que j'étais avec ma (à l'époque future) femme chez (à l'époque future) belle-maman, nous a été livré après que belle-maman l'eût commandé par téléphone. Si j'évoque cette anecdote, c parce que belle-maman (et c aussi la ville natale de ma femme) habite à Sano, eh oui, dans la préfecture de Tochigi ^__^
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Ah tiens, savais pas que Sano était un bled ^^ Sinon merci pour le tip du riz...savais pas ^^ C'est juste que la préparation normale à l'air assez fastidieuse... je ferai mieux de me procurer un cuiseur de riz... enfin ca ce sera quand j'aurai mon appart et que je mangerai souvent asiatique ^^ Ah oui d'ailleurs question... le lavage du riz (frotter, égouter etc jusqu'à ce que l'eau soit claire) c'est indispensable pour faire du riz à la japonaise ou bien c'est une manie traditionnelle?
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Ben c à dire que si tu ne veux pas que ton riz soit une boule d'amidon gluante au bout de la cuisson, vaut mieux le laver avant, oui. Comme ça, il colle quand même, ce qui est plus pratique pour prendre avec les baguettes que grain par grain, mais tout en étant bien blanc, pas indigeste (vu qu'ils en mangent tous les jours, vaut mieux qu'il soit digeste). Et puis, traditionnellement le riz était conservé dans de grands récipients rangés dans la maison, donc valait mieux le laver avant de l'utiliser de toute façon.
Pour le cuiseur de riz, j'en avais acheté un avant que ma femme ne vienne, mais elle ne l'a pas aimé, pas pratique selon elle, pas comme au pays quoi (g toujours pas bien compris pourquoi mais bon...). Depuis, avec une casserole en teflon et un couvercle ajouré en alu seulement, ça le fait. Ce qui est délicat, c le dosage de l'eau : elle doit couvrir trois fois le volume de riz, pas plus, pas question de la noyer dans l'eau à la cuisson, et elle soit être en principe évaporée au bout de 10 à 15 m de cuisson, alors tu verras comme une sorte de peau autour du riz, l'empêchant d'attacher (dans le teflon en plus le risque est encore plus diminué), là, c à point. Tu l'extrais avec une cuiller peu profonde, genre spatule, en plastique de préférence sinon en bois.
Un chti conseil : si tu trouves chez l'épicier asiatique du noritama, mets-en sur le riz, juste ça c tout, c très bon.
Manger asiatique c aussi manger des portions moindres et pas si gras non plus, tu vas forcément perdre du poids si tu étais un gros mangeur avant, te voilà prévenu ^^
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Houlà, comme je l'ai dit ailleurs sur le forum, j'ai plutôt des problèmes pour prendre du poids plutôt que d'en perdre ^^''
Mais paradoxalement, quand je suis allé en Asie (Singapour & Malaisie) c'est justement là que j'ai réussi à prendre 4-5 kilos, ce qui est un exploit pour moi ^^ Mais ca ne venait peut-être pas de la nourriture elle-même, mais des habitudes qui consistent à se prendre une bonne bouffe le matin, une bonne bouffe à midi, et une énorme bouffe le soir... :lol: Sans compter les petits snacks locaux tout le reste du temps. Et pis j'avoue, mon dada là-bas c'était le porc laqué, fait d'une façon superbe... mais ça devait pas être réduit en calorie et graisse ce plat.
Sinon je suivrai tes conseils pour une prochaine fois, merci ^^
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Ah oui excuse-miu j'avais oublié ton problème épineux de rester mince ^^
Hmm en Asie du Sud-Est les gens sont toujours en train de grignoter un truc entre les repas, c ça ? En Afrique aussi.
Le pors laqué ne me paraît pas aussi gras que ça, c ptèt qu'ils le faisaient frire ? Chsais pas.
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Beuh je sais pas vraiment, je suis resté dans le cadre "famille d'accueil" malaisienne d'origine chinoise avec laquelle je voyageai et j'ai pas pu avoir une vision d'ensemble extrêmement claire. Mais dans mon cas, oui on grignotait tout le temps des petits trucs (surtout des fruits). Mais peut-être que le phénomène venait de la quantité... là bas pour 3 fois rien on pouvait avoir un énorme plat, contrairement au Japon par exemple, et vu que la cuisine asiatique est bonne, riche, mais en même temps peu "bourrative" ça ne me gênait pas de bien manger le matin par exemple (riz+viande/poisson etc), alors qu'à la maison je prend rarement le temps de prendre le petit déjeune... Bref la seule solution pour moi doit être de vivre là-bas... ou de trouver une compagne aux moeurs de là-bas bien présents qui me préparerait des énooormes plats matin midi et soir ^^
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Et pourquoi ne pourrais-tu pas te préparer des énormes plats matin et midi ?
La compagne... tu arranges un deal pour un mariage et voilà, c fait ! Mais... tu ne crains pas qu'une "aux moeurs de là-bas bien présents qui me préparerait des énooormes plats matin midi et soir" ne soit, par son ardeur aux moeurs, une vénus de 100 kilos ? :P (ou alors tu vas me dire qu'il n'y a pas de malais gros ?)
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Bon je preprends ce sujet un peu vu qu'apparemment chuis le seul à manger ici :P
Comment faire des oeufs durs qui ont vraiment de la gueule ?
Avec des oeufs, de l'eau, de la sauce soja, du gingembre frais râpé, de l'anis étoilé, du thé noir de Chine (genre Yunnan).
On fait bouillir les oeufs dans l'eau, jusque là c classique. Puis on fendille la coquille sans l'enlever, juste la fragmenter délicatement le plus qu'on peut.
On ajoute à l'eau des oeufs la sauce soja, le gingembre, l'anis étoilé, le thé noir, on reprend le bouillionnement en y remettant les oeufs, au bout d'une paire de minutes on arrête et on laisse les oeufs dans la mixture jusqu'à ce qu'elle soit à peu près froide (faut pas vouloir préparer ces oeufs-là à la dernière minute), enfin on enlève la coquille délicatement.
Les oeufs durs sont devenus de vrais bijoux, tout marbrés là où on avait craquelé la coquille, sur une feuille de salade bien verte ça présente nickel. Mais c encore cosmestible, qu'on se rassure ^^
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Allez on va essayer de redonner vie à cette malheureuse rubrique ^^
Le treombinoscope de vos réalisations ! Ici montrez fièrement vos plus belles assiettes, que ce soient des oeufs au plat, des boîtes de chez William, une soupe ou même un sandwich composé avec amour, qu'importe ! C juste pour dire que y a pas de complexe à avoir, on arrive tous à faire quelque chose qui nous fait plaisir en matière de cuisine.
Deux exemples.
Le premier est un plat d'udon fait par moi-même : udon, épinards (frais), porc, bouillon, carottes, oeuf battu, épices fortes (mélange japonais). Vite fait bien fait et très bon bien chaud.
Le second est un repas fait par Madame et moi :
1 wasabiiiiiiiii !
2 sashimi de saumon frais (évidemment^^)
3 poêlée de légumes au poivre, sésame et soja
4 sauce soja
5 poisson séché à mettre sur le riz
6 riz
7 soupe : bouillon de poisson, maïs, oeuf battu
Vous voyez : simple, rapide et efficace^^....bon faut juste avoir quelques trucs de base : sauce soja, huile et graines de sésame surtout. Le reste (wasabi, katsuoboshi etc) c si on trouve, sinon on s'en passe sans problème pour ces plats, faut surtout pas se stresser : quand on n'a pas qqchose, on a en général autre chose ^^
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sadako tt tes petit plat donne envie :D
j'en profite pour donner deux petites recettes que j'apprecie particulierement et que je fais souvent et simple a preparer
les brochettes Yakitori: petite brochette de poulet toutes simple a préparer et qui prend pas beaucoup de temps de cuisson.
Navet au curry qui est très simple a preparer et dont je raffole.
si quelqu'un veut la recette je lui donne avec plaisir, et bonne appétit bien sur.Lol :lol:
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Oui tiens : le but de ce sujet c de montrer qu'on peut faire simple, dégonfler un peu l'image de super sophistication (qui existe, mais pas dans la becquetance quotidienne, les ménagères (japonaises ou non) ne passent pas leur temps à préparer des trucs incroyables comme dans les restos gastronomiques) de la cuisine en général et japonaise en particulier, donc toute recette est la bienvenue. De plus, ce qui paraît être évident pour toi demande peut-être à être détaillé pour les ceusses qui voudraient s'y essayer.
Et puis, montrer que c pas impossible à faire, de la bonne petite cuisine. Par exemple, avant j'achetai la sauce teriyaki... et plus depuis que je la fais moi-même, car c hyper simple ^^ (faut juste penser à se procurer du sake, du mirin, de la sauce soja et du sucre).
Evidemment, on est limité par certains manques de produits locaux dans le cas de la cuisine extrême-orientale, mais on peut trouver même dans les magasins chinois des ingrédients japonais.
Merci pour tes commentaires sur mes chtites photos, au fait (^___^)
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de rien mai ça avait l'air appetissant.en prime voila ma recette de tempura facon moi...lol
1) je retire les pattes et la queue
2) je fais des petite entailles au couteau ds le corps de la crevette
3) je farine legerement les crevettes
4) je met les crevettes ds la pate de tempura
5)je fais frire les crevettes légerement
comme tu dis il es parfois difficile de se procurer certains aliments ou condiments pr preparer certains petit plat donc je te donne une petite astuce que j'utilise parfois pour les maki et les sushi c de remplacer le saké par du vinaigre balsamique blanc ça donne un petit gout différent mais c'est pas mauvais.
si tu pe me passez ta recette de teriyaki je l'essairai bien.
je suis d'accor ac toi sur le principe que ce faire de la bonne bouffe c'est simple et ca prend pas bcp de tps moi ce ki m'embete le plus c qd tu passe un peu de tps a te preparer des petits plats et qui lors de soirée parte rapidement...lol :D
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Ah merci pour le tuyau, le vinaigre balsamique blanc, pas pensé à ça tiens. Bon personnellement g pas trop de problèmes pour les ingrédients entre la boutique asiatique et les colis de belle-maman, je parlais en général ^^
Tu ne fais que des crevettes en tempura ? Nous on y balance la totale, y compris pommes de terre et aubergines^^, c tellement bon....
Euh ma sauce teriyaki c (pour deux) : 2 cuillers à soupe de sauce soja, 2 cuillers à soupe de mirin, 2 cuillers à soupe de sake, 1 de sucre. On mélange les liquides, on fait bouillir, on y dissout le sucre, et voilà. En tout, cinq minutes maximum de cuisson.
Ben personnellement j'aime bcp prendre aussi parfois le temps de préparer un gros truc pour des gens que j'aime bien, le truc où je me lève à 6 heures un dimanche pour qu'on puisse passer à table à midi ^^
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ya des tas de plats immangeables au japon !lol
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Lesquels ? A part les beignets de poulpe (tako), je mange tout ^^
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j'en ai pas en tete là sadako...
mais les japonais aiment se mettre en danger en mangenat parfois des plats qui peuvent les intoxiquer c'est super dangereux
apres il ya les plats en cire dans les vitrines on dirait des vrais plats ( non consommables bien sur !)
si on parle pas japonais c good car on montre le plat en plastique et il comprend ce qu'on veut manger!
les plats immangeables il ya les "udon" deja!! le plat de nouille
en general la cuisine est bonne bien sur!
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Les udon ?? C délicieux ! Les udon, les soba, les râmen, les somen etc... je ne m'en lasse pas ! On trouve toujours une autre façon de les accommoder, Madame et moi aimons les udon, écoute passe une fois chez nous on t'en fera des que tu trouveras bons ! :wink:
Les Japonais qui se mettent en danger, oui, mais ils ont des limites quand même, par exemple, le sashimi de poulet est interdit depuis la grippe aviaire.
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Je crois qu'elle fesait référence au Fugu.
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Sadako toi qui t'y connai un peu mieux que moi question sauce ce midi ac ma petite amie on a été au restaurant japonais entre les cours et avec les sushis ils nous ont donné une sauce soja je crois qui était sucré c'était divin je voudrai me la procurer mais je connai pas le nom et je sais pas si c'était vraiment une sauce au soja sucré si tu peu me donner quelques infos ca serai sympa.sinon je suis trés curieux et gourmand et jme posai une question est ce que le chocolat japonais est bon? bah oui on parle svt du chocolat suisse qui n'a rien d'extraordinaire( a mon avis) comparé au chocolat belge. bah voila je viens de vous réveler mon petit péché le chocolat.
ps: ce soir je fais un teriyaki pour ma petite ami et moi je vais tenter ta sauce.
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Ben jm'y connais...façon de parler...jm'y connais parce que mon épouse est japonaise, c tout ^^ (bon je sais cuisiner depuis longtemps, ça c vrai)
Alors la sauce soja sucrée ça l'a fait bondir, justement, Madame, et elle est catégorique : c n'importe quoi selon elle ! ^^ Donc la seule solution pour la retrouver c de la faire toi-même : sauce soja noire et sucre.
A propos de ma sauce, fais-en plus que ce que j'ai dit (3 cuillers à soupe voire quatre), car ma femme mange peu et moi chfais attention (24 kilos de moins depuis que je me suis aligné sur son alimentation, yatta ! ^^), donc on n'est pas vraiment une référence absolue niveau quantité. J'espère que ça va donner qqchose sinon jvais avoir la honte ! ^^"
Le chocolat japonais est très doux, je trouve. Celui que je trouve carrément délirant c'est le chocolat au melon d'Hokkaido. En général ils sont très forts pour les pâtisseries et les confiseries, j'aime bcp. J'aime bcp le chocoalt en général également, y a pas de honte à le dire ^^
Oui je pense aussi qu'elle faisait allusion au fugu, c bien ça Fatkaori ?
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oki merci pour le conseil je vais m'y mettre la.
en meme temps le resto ou j'ai été ce midi c'était un ancien resto chinois converti en resto japonais et la fameuse sauce au soja <<sucré>> était dans un récipient ou les personnes du resto avait coller une étiquette avec ecrit dessus sucré sauce soja ca m'a un peu surpris sur le coup c'est pour ca que je t'ai demandé.merci pour le chocolat je vais essayez d'en trouver.
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Ouh là c une embrouille ton histoire ! ^^ Bon je ne voulais pas non plus casser votre enthousiasme, j'ai juste retranscrit la réaction de ma femme, après c chacun qui fait comme il aime, bien sûr.
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moi j'adore la sauce sucré avec le riz c'est trop bon...lol
non franchement c'est peut etre une aberation pour les japonais mais nous on adore.
tous les gouts sont dans la nature...
;)
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Oui la sauce sucrée ça existe, c pas une aberration en soi, la sauce aux fruits par exemple, excellente avec la viande, ou les sauces genre teriyaki qui sont sucrées, effectivement. Ils adorent aussi, c juste que, d'après ma femme, mais là encore, peut-on la considérer comme la représentante de tous les Japonais ? Je pense - et j'espère- que non, ça se fait pas avec les sushi, c tout ^^
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ah ben c'est vraiu qu'avec les sushi on prefere la sauce "normale" on utilise la sauce "sucrée" avec les yakitori et surtout le ruz qui accompagne.
donc nous ne sommes aps trop abherrant...lol
;)
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J'ai pas été assez clair, je pense, désolé. Ce que Madame trouvait abbherrant (on va finir par trouver une orthographe définitive à ce mot^^), c le resto qui se dit japonais et qui propose de la sauce sucrée avec des sushi. Maintenant, Nanysan dit qu'il s'est régalé, ben tant mieux, après tout, si ça donne qqchose, c pas plus mal, c juste que spontanément, il semble que ça ne se fasse pas, voilà tout.
La sauce sucrée sur des briques de poisson pané, ça marche aussi ! ^^
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euh << GOMEY MEI SAN>> Sadako dsl je connais l'expression pas l'orthographe...je suis retourné au restaurant cet histoire me turlurpinait pas mal et en fait la sauce c'était de la sauce Yakitori fait maison k'ils ont juste mis ds un recipient pr sauce soja.........................euh vraiment dsl pour l'erreur je me suis un peu planté sur ce coup là j'espere qu'il ya pas trop de mal...sinon ta sauce teriyaki super bonne je me suis régalé
ps: au cas ou vous passez sur Angers le restaurant japonais se nomme le Sakura ca vaut le coup d'y aller
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me semble que c'est gomenasai ;) ou gomen.
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Oh alors ma version de la teriyaki vous a plu ? Ouah chuis content merci ! :D
T'inquiète pas c pas grave, l'essentiel est que vous ayiez trouvé ça bon. Ma femme (et moi-même) confirme que même de la yakitori avec des sushi, ça fait vraiment bizarre, mais bon, elle aussi elle dit "pourquoi pas"
Version déférente : "gomen nasai"
version détendue (familière) : "gomen ne" ou "gomen"
En tout cas c pas grave (^__^)
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ouf pas de mal de fait.et super la sauce de teriyaki ca ma permis de passer encore une bonne soiré ac ma petite amie... et merci aussi pr la correction orthographique de gomen nasai. yakitori ac sushi moi aussi ca ma surpris mais c'était pas mal...
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Pas de quoi, ça me fait plaisir si ça vous a fait passer une bonne soirée^^
Je pense à un pti truc sympa : pour faire comme dans les restos qui proposent des plats en sauce gluante (je pense à des plats dits chinois (mais que le commun des chinois est loin de manger tous les jours^^) genre canard laqué champignons noirs), il suffit de diluer un peu (ou bcp selon vos désirs) de farine de pomme de terre dans de l'eau (bien mélanger et régulièrement remélanger si c préparé à l'avance) et de l'incorporer en dernière minute au plat (viande et légumes ou légumes seulement) avec un peu de sauce soja (claire ou noire, m'en fous), effet garanti (^__^) (mais cuire vraiment très peu de temps dès lors que c ajouté car ça ne fera que durcir de plus en plus à la cuisson et après faut remettre de l'eau et au final on risque d'avoir une bouillasse sans goût^^")
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sincerement j'aime bcp les pâtes instantanées c'est rapide et copieux ^^ j'aime au poulet, crevettes et boeuf
en plus c'est pas cher!
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L'inventeur des pâtes instantanées, le monsieur qui a fondé la comagnie Nissin (avec ses fameuses pubs "Hungry ? Cup nooooooodles ! " est mort cette année. On mange partout sur la planète des pâtes qui utilisent son procédé. C'est dans cette rubrique que l'hommage à ce génie se devait d'être rendu et c Fatkaori qui m'a donné l'occasion de la faire, merci Madame, vous êtes la bienvenue, par ailleurs, pour nous donner quelques unes de vos bonnes recettes.
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je ne connais pas de recettes japonaise sadako je laisse cela aux pros!
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Ah pardon, je me suis mal exprimé : toutes recettes, d'où qu'elles viennent, qu'elles qu'elles soient, sont les bienvenues ! Françaises, portugaises (car il n'ya pas que la morue dans cette cuisine, il est temps que ça se sache, et qu'une bonne cataplana c divin !^^), dokodemo (partout, ni'mporte où) !
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Un exemple de cataplana portugaise (mais personnellement, la simple avec juste les coques elle me va très bien) !
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au portugal il ya un plat pas banal le nom me revient pas!
riz naturel au sang de poule ( cousit je crois) je ne suis pas sur de l'orthographe!
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Oh là tu piques fortement ma curiosité ! Des détails steplé ?
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toujours dans ma decouverte de nouvelle saveur j'ai mangé cette semaine dans un resto cambodgiens et franchement c'est pas mal...essayez donc...
sadako ton histoire de patte instantanée me donne envie de vs fer partagé une petite recette de ma spécialité toute simple a préparé et quand on a vraiment la flemme de se faire a manger
bon c clair il faut avoir les ingrédients suivant pour ma recette mais au pire faites vos propres mélanges...LOL
les ingrédients:
_ un paquet de patte individuel instantanée
_ un grand bol
_ des crevettes et des noix de st jacques congelé
_ un jaune d'oeuf
_une cuillere a soupe de créme fraiche
_ un micro onde lol ( nan mais je suis sérieux)
maintenant la pratique: vous prenez ts vos ingrédients vous les mettez ds le grand bol vous rajoutez de l'eau chaude faites en sortes que les pattes soit humidifiés et vous mettez le tout au micro ondes pdt 3 et 5 min ca depend comment vous aimez vos pattes.
ensuite vous mélangez le tout et voila une bonne petite soupe toute simple a fer
je precise que cette recette est vraiment a fer les soirs ou vous vous dîtes que vous avez vraiment trop la flemme de vous fer a manger lol
parcontre n'envoyez pas ma recette a Jean Pierre Coffe le pauvre il aurait une attaque...LOL (humour grs qd tu nous tiens)
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Tiens j'avais jamais songé à faire genre "bolino" moi-même, intéressant, sans rire ! Juste un truc qui m'interpelle : en décongelant, les crevettes et noix de Saint Jacques dégagent déjà de l'eau, tu compenses en en mettant peu au départ, de l'eau ?
Quelles types de pattes au fait : pattes de poulet ? Boeuf ? Porc ? Lapin ? (^_____^) (humour à la noix j'en conviens^^")
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lol j'ai pas vu ma faute d'orthographe il s'agit de pâtes pas de pattes putain dsl
euh oui je met un peu moins d'eau pr compenser
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Oah dis pas de gros mots, on va se faire virer, bordel ! (^____^)
ok merci de la précision, j'ai bien envie d'essayer un de ces quatre.
Aujourd'hui nous avons eu à déjeûner une Japonaise, la question était : que faire qui ne soit pas ni trop lourd, ni trop fort, ni trop de trop ? J'ai fait des bouchées à la reine (version cheap : sans les ris de veau ^^") avec une béchamel sans lait mais avec du bouillon à la place. Elle en a repris ! (^__^)
Donc voici ma recette à moi :
pour trois :
un gros blanc de poulet
une belle escalope de porc
un demi gros oignon
des quenelles (une boîte ou alors six moyennes ou quatre grosses fraîches)
un cube de bouillon de poule dégraissé
farine
beurre
crême fraîche légère
muscade râpée
un jaune d'oeuf
champignons de Paris (si frais, prendre les pplus petits possibles, sinon en boîte : entiers)
trois croûtes
Préparer le bouillon (une casserole moyenne ou demi-grosse)
Couper la viande, les quenelles (si elles sont en boîte, ne pas oublier de les rincer et égoutter d'abord) en cubes moyens, l'oignon en petits cubes.
Laver les champis (si frais)
Mélanger au fouet le beurre auquel on a incorporé la farine petit à petit sans cesser de battre, pour éviter un max les grumeaux (c la partie la plus dure et la plus sportive de la recette) , à feu moyen, puis quand on obtient une pâte bien collante, incorporer lentement le bouillon, sur feu doux d'abord, sans cesser de remuer, encore et encore jusqu'à ce que ça devienne plus ou moins homogène, monter le feu, laisser arriver les bouillonnnements, remuer encore au fouet. Arrêter tout.
Faire revenir viande, oignon et champis (si frais) dans une poêle (avec ou sans graisse selon la poêle)
Quand c cuit, ajouter à la sauce, puis si champis en boîte, les champis, puis les quenelles.
Remettre le feu, laisser prendre. Ajouter noix de muscade (pas trop surtout).
Quand c bien cuit (quenelles très molles, viande attendrie), couper le feu, verser le jaune d'oeuf, bien mélanger.
Réchauffer les croûtes au four (micro-onde accepté).
Verser la préparation sue celles-ci dans les assiettes, parsemer, pour fiare joli, d'un peu de persil.
Et voilà.
On parle de "bouchées à la reine" parce que cette recette avait été créée pour la reine Marie-Antoinette.
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Avertissements sur la nourriture (conserves et produits séchés en particulier) importée de Chine populaire : celle-ci serait à l'origine de pas mal d'empoisonnements mortels humains et animaux ces derniers temps. L'industrie agro-alimentaire chinoise ferait n"importe quoi au niveau du conditionnement de ses produits (du SO2 en masse dans les champignons séchés par exemple) et utiliserait des produits interdits.
(Bon, maintenant, sachant que c le ministère de la santé japonais qui met en garde et qu'une enquête américaine le fait aussi, on peut se demander s'il n'y a pas là une intox d'ordre politique.)